2019年上半年,赖茅在全国各地陆续开展了以“信以致远赖必相守”为主题的赖茅回归五周年巡视品鉴会。

半年的时间,赖茅品鉴会走近全国34座城市,邀请了近万名赖茅经销商、茅台酱香酒粉丝齐聚一堂,共同感受到了来自赖茅的独特魅力。

“赖茅”作为民族品牌的特定历史名称,是贵州茅台品牌的有机组成部分。

自2014年“赖茅”品牌商标回归茅台集团,赖茅始终坚持传统工艺的传承,坚持品质至上。

这五年中,赖茅结合自身的特点,始终坚持聚焦渠道伙伴、聚焦重点市场,聚焦核心终端,聚焦消费者品鉴,走出了一条特色化、差异化的发展之路。

赖茅品牌作为国酒茅台不可或缺的一份子,在酿造工艺上,秉承茅台传统的酿造技艺,酿造品质酱香型白酒。

季节性生产

国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需要经过一两次,至多四、五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。

茅台赖茅的酿造工艺,则是顺应季节变化的自然规律来进行,一年一个生产周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”。

同一批原料,要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。

长期陈酿

新酒烤出后,按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库,严格秉承茅台股份公司高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒的酿造工艺。

高温制曲

“赖茅”酒制曲温度高达60摄氏度以上,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上,使酒体中含有丰富微生物、香味物质及香味前躯物质。

高温堆积

这是酿酒师针对高温制曲而设计的堆积工艺,县堆积温度要达到50摄氏度左右。

高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖出了微生物,这个过程中会释放酒体的香味物质及前躯特质。

高温蒸馏接酒

赖茅的接酒温度在40摄氏度左右,比一般白酒高出15摄氏度。

高温蒸馏接酒,可以排除硫化物和低沸点物质,保留了酒中的高沸点香味物质及营养物质。

精心勾兑

新酒陈酿三年后,酱香“赖茅”酒中从不添加任何外来物质,而是直接采用纯粮固态发酵的不同轮次酒、不同典型体酒、不同酒龄的酒进行勾兑而成。

赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是茅台系列酒之一,更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品。